Storie di caffè e momenti di piacere
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FLAVORE™
AROMA: Frutta dolce
CORPO: Basso/leggero
GUSTO: Dolce
Processo: Raccolta manuale selettiva, 2 raccoglitori, spolpatura dopo max 6 ore dal raccolto senza utilizzo di acqua e lasciando l’intera
mucillaggine messo in fermentazione anaerobica in acqua per 48 ore. Essiccato in serra su letti africani.
Varietà: 100% Lempira
Agricoltore: Finca Rio Colorado (Umami Area Honduras Sa de Cv)
Finca Caja de Aguas si trova all’interno di una più vasta proprietà di 62 manzana, circa 46 ettari, con la presenza di una sorgente naturale di acqua sulla collina più alta dell’appezzamento.
Il mantenimento delle sorgenti è una delle priorità ambientali di Umami Area Honduras.
Conoscenza e consapevolezza, attenzione verso la natura e rispetto di chi la lavora. Da qui parte la nostra idea di caffè, un’idea rivoluzionaria che vuole scardinare il concetto di caffè come semplice “abitudine” e rimettere al centro l’atto agricolo. Perché solo partendo dal rispetto della terra e dalla sua valorizzazione si può dar vita ad una filiera giusta.
Prima di arrivare nelle nostre tazzine, le ciliegie del caffè vengono raccolte da mani sapienti che selezionano solo i frutti maturi e li trasformano in un prodotto che assume aromi e gusti figli del suo territorio. Un prodotto che non solo soddisfa il palato ma che fa sentire bene perché coltivato e lavorato in maniera equa e responsabile.
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